Harmonie à l'orange met petite salade de fraises

Bekleed een plaat met de folie. Zet de ringen erop en zet de strips in de ringen. Zet het geheel in de koeling. Smelt de couverture au bain-marie en smeer deze dun uit op het bakpapier. Laat stollen en steek er 42 rondjes uit die precies in de ringen passen. Klop de slagroom zalfachtig met het maanzaad en zet in de koeling. Pers de citroen uit. Rasp de schil van 2 sinaasappels. Pers de sinaasappels ui tot er 7½ dl sap is. Week de gelatine in koud water. Breng 5 dl sap met de suiker en de sinaasappelrasp aan de kook. Draai het vuur uit en los de geweekte gelatine erin op. Voeg de rest van het sinaasappelsap, citroensap en naar smaak de Grand Marnier toe. Laat afkoelen en spatel (als de massa begint te geleren) de maanzaadroom erdoor. Laat verder opstijven. Leg een plak couverture in een ring. Schep hierop een beetje bavarois. Leg er weer een plak couverture op en druk deze een beetje schuin. Vul de ring verder met bavarois en dek af met de laatste ring couverture. Zet in de koeling. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in plakjes. Presentatie: Leg aardbeienplakjes naast elkaar op een koud bord en bestrooi met poedersuiker. Zet een bavarois erop en verwijder voorzichtig de ring en de strip. Garneer met een munttopje. Alternatief: Plaats de bavarois op een koud bord en schik de aardbeien er om heen.