Drieluik van garnalen
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Citroen | 1 | — |
| Mayonaise | 2 | dl |
| Basilicum, fijngehakt | 4 | el |
| Cayennepeper | 1 | mespunt |
| Cocktailgarnalen met staartstukje of verse gamba's | 42 | — |
| Hollandse garnalen | 400 | gr. |
| Griekse yoghurt | 3.5 | el |
| Sjalotjes, fijn gesnipperd | 3 | — |
| Peterselie fijn gehakt | 4 | el |
| Jumbo/noorse garnalen | 350 | gr. |
| Rijpe avocado's | 2 | — |
| Tomaten in brunoise | 2 | — |
| Dille, fijngehakt | 2 | el |
| Limoensap | 1 | el |
| Mooie blaadjes sla | 14 | — |
| Mooie lepels | 14 | — |
| Cocktailglaasjes | 14 | — |
Bereiding
Serveer dit gerecht in een leuk glaasje en op een lepel. Lekker om er een geroosterd boterhammetje met zoute boter bij te geven. Cocktailgarnalen met citroenmayonaise: Citroen schoonboenen, gele schil eraf raspen en de citroen uitpersen. In een kom de mayonaise met citroenrasp, basilicum en cayennepeper mengen. Op smaak brengen met zout en enkele druppels citroensap. Citroenmayonaise over de cocktailgaasjes verdelen. Cocktailgarnalen aan de zijkant van het glas hangen met de staartjes aan de buitenzijde naar beneden. Garnalensalade met kruidenyohurt: In een kom de Hollandse garnalen met de Griekse Yoghurt, enkele druppels citroensap, 2 sjalotjes, peterselie, zout en peper door elkaar scheppen. Voeg de garnalen het laatst toe om te voorkomen dat de saus te dun wordt. Garnalen-avocadomousse: Jumbogarnalen in kleine stukjes snijden. Avocado in kleine blokjes snijden. Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in kleine blokjes snijden. In een kom stukjes garnaal met avocado, tomaat, 1 sjalotje, dille en limoensap omscheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Alles tot gebruik in de koelkast bewaren. Presentatie: Op grote borden een bolletje garnalen-avocado mousse scheppen. Glaasjes met cocktailgarnalen ernaast zetten. Blaadjes sla over de lepels verdelen en op iedere lepel een mooi bergje garnalensalade scheppen.