Pompoencrème soep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flespompoenen | 2 | — |
| Arachideolie | — | — |
| Rode paprika | 0.5 | — |
| Aardappel, geschild en in stukjes | 1 | — |
| Paprikapoeder | — | snufje |
| Laurierblad | 1 | — |
| Rozemarijn | 1 | takje |
| Ui, fijngesneden | 1 | — |
| Sap van 0.5 sinaasappel | — | — |
| Kippenbouillon | 6 | dl |
| Slagroom | 2.5 | dl |
| Wit brood | 4 | sneetjes |
| Pompoenpitten | — | — |
| Pompoenpitolie | — | — |
| Mascarpone | 200 | gr. |
Bereiding
Snij ze middendoor en verwijder de pitten en houd deze apart. Schil de pompoenen. Snij 1 ½ pompoen in blokken. Verhit arachideolie in een soeppan. Bak de blokken pompoen samen met de paprika, de aardappel, paprikapoeder, laurier, tijm, en rozemarijn 5 minuten. Voeg daarna de ui toe en bak nog even mee. Voeg sinaasappelsap en de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Kook alles in ongeveer een halfuur gaar. Verwijderd na een halfuur de laurier en takjes tijm en rozemarijn. Voeg de slagroom toe en pureer de soep tot een mooie crème. Passeer door een zeef. Snij de overgebleven pompoen in kleine blokjes. Voeg bij de soep en kook alles op laag vuur gaar. Voeg peper en zout naar smaak, eventueel wat tabasco voor de pit toe. Croutons: Snijd de korsten van het witbrood. Snij vervolgens in blokjes en besprenkel het brood met olijfolie en bestrooi het met zout. Bak het brood in een voorverwarmde over op 180 ° C in ongeveer 8 minuten droog en goudbruin. Pompoenpitten: Rooster voor de garnering de pompoenpitten in een droge koekenpan knapperig. Afwerking: Verdeel de soep over kommen en garneer met pompoenpitolie, pompoenpitten, croutons en mascarpone.