Blini's met garnalensalade
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boekwitbloem | 300 | gr. |
| Droge gist | 1 | zakje |
| Melk | 0.375 | l |
| Eieren | 3 | — |
| Room | 0.75 | dl |
| Zout | — | — |
| Venkel | 1 | — |
| Koolrabi | 0.5 | — |
| Krop radicchio | 0.5 | — |
| Verse bieslook | — | — |
| Olijf olie | — | — |
| Sap van 0.5 citroen | — | — |
| Zure room | 1.75 | dl |
| Gepelde grijze garnalen | 300 | gr. |
| Suiker | 1 | tl |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Meng 75 gr bloem met de inhoud van een zakje gist, 4 gr. en de helft van de lauwe melk. Laat dit 20 minuten rusten om de gist te laten werken. Splits de eieren. Doe de rest van de bloem en een snufje zout bij het beslag en klop goed om alle klonters te verwijderen. Doe er dan pas de resterende melk en de eidooiers bij. Bewaar de eiwitten. Klop goed op en laat in de koelkast rusten. Snijd dunne reepjes van de koolrabi en de venkel. Snipper ook de sla. Meng alle groenten met de gesnipperde bieslook. Klop de eiwitten stijf en klop de room half op. Spatel eerst de room door het deeg, gevolgd door de eiwitten. Meng voorzichtig om de luchtige structuur te behouden. Bak kleine dunne blini's van het deeg in warme boter. Gebruik een ring van 6 cm. Presentatie: Werk de salade op het laatste moment af met wat olijfolie en citroensap en maak op smaak. Maak een bedje salade en leg er een blini bovenop. Werk af met een lepeltje zure room, grijze garnalen. n.b. je kunt de blini's op voorhand bakken, maar wacht tot het laatste moment om ze te beleggen. Je wilt immer vermijden dat ze vochtig en slap worden.