Zuccotto

Snijd de cake in plakjes van 1 cm dik en snijd van elk plakje twee driehoekjes. Meng de cognac en de marasquin en besprenkel de cake ermee. Gebruik een ronde kom van 1,5 l inhoud en Ø 20 cm (RVS Ikea). Bekleed deze met plasticfolie en vervolgens de plakjes cake. Leg de plakjes met de punt naar beneden, zodat er een stervormig patroon ontstaat en met de zijkant goed tegen elkaar aan. Gebruik kleinere stukjes om de open stukken aan de bovenkant op te vullen en bewaar de rest van de cake voor de bovenkant. Sla de slagroom stijf en klop de poedersuiker erdoor. Voeg ca. een derde van de chocolade, de hazelnoten, de amandelen en de sukade toe. Meng alles goed door elkaar en vul de met cake beklede kom met de helft van het mengsel. Maak daartoe een gat middenin en breng de vulling langs de zijkant aan. Zet de cake in de koelkast. Smelt de rest van de chocolade in een kom boven een pan kokend water en schep het door de resterende room. Lepel dit alles in de kom en bedek de bovenkant met een laagje van stukjes cake. Bedek de kom met plastic folie en laat hem tot gebruik in de koelkast staan. (zo lang mogelijk) Maak met een zeste van de citroenschil gekonfijte streepjes als versiering op de Zuccotto. Eerst de zeste koken in water, spoelen en weer koken in water en hierna suiker smelten met de zeste. Presentatie Haal de Zuccotto voor het serveren uit de vorm en gebruik een driehoekig stukje karton om de bovenkant om en om met de chocolade en de poedersuiker te bestrooien. Snij hierna er 14 punten er uit.