Sorbet van aardbeien met crème de Cassis

Doe de aardbeien met de suiker in een blender en laat enige tellen draaien. Voeg dan het citroen- en sinaasappelsap toe. Laat draaien tot er een homogene massa is. Druk de massa door een zeef. Doe de likeur erbij, roer dit goed door. Kook de suikersiroop van de suiker en het water en proef daarmee de aardbeienmousse af. De smaak moet fris zijn. Mocht zij te zoet zijn, dan opfrissen met nog wat citroensap. Doe de massa in de ijsmachine en draai er een mooie sorbet van. Maak de aardbeien schoon en snijd in blokjes. ½ uur voor het uitserveren: Meng de aardbeienblokjes met het limoensap en de likeur. Hak de muntblaadjes heel fijn en meng deze door de suiker (muntsuiker). Presentatie: Bedek de bodem van een koud cocktailglas met aardbeienblokjes, schep hierop een bolletje sorbet en garneer af met de muntsuiker.