Hartig hoorntje met gekonfijte paprika en Pata negra

Klop de boter luchtig. Meng de bloem, suiker en zout en roer het eiwit erdoor. Doe dit bij de boter en klop het klontvrij. Strijk het beslag als vierkantjes op een ingevette bakplaat, bestrooi met het sesamzaad en bak ze 10 minuten op 200°C. Zodra ze klaar zijn direct als een ijshoorn rollen. Halveer de paprika's en verwijder zaad en zaadlijsten. Leg ze met de gesneden kant naar beneden op een ingevette bakplaat en zet ze onder een hete grill tot ze zwartgeblakerd zijn. Haal de paprika's uit de oven en leg er een theedoek over. Na 10 minuten kun je de paprika's makkelijk pellen. Snijd het vruchtvlees in stukken en doe ze in een pan samen met de tijm, rozemarijn, knoflook, kruidnagels en zout. Schenk er nu zoveel olijfolie bij tot de paprika net onder staat. Verwarm de olijfolie licht en laat de paprika 20 minuten konfijten. Presentatie: wikkel plakjes Pata negra om de stukken gekonfijte paprika. Snijd de overgebleven paprika in repen. Verdeel de Pata negra en repen paprika over de borden en zet er 2 hoorntjes in. Garneer met tijm en een paar blokjes mango.