Aspergeroomsoep

Spoel de kippenvleugels schoon. Doe ze in een hoge soeppan en voeg 3 liter koud water toe. Breng het langzaam aan de kook en schuim het zorgvuldig en regelmatig af. Giet de bouillon over in een snelkookpan. Snijd de winterwortel zonder kern, prei en bleekselderij klein en druk de champignons stuk, voeg ook de aspergeschillen toe. Besteek elke ui met 2 kruidnagels en voeg de groenten dan bij de kippenvleugels. Doe er de witte wijn, knoflook, foelie en de zwarte peperkorrels bij. Sluit de pan. Laat de soep 70 minuten gaan. Zeef ze. Breng zo nodig op smaak met wat blokjes kippenbouillon. Schil de asperges en snijd de koppen op ca. 3 cm van de bovenkant af. Bewaar deze in wat water. Snijd de overgebleven stelen in stukken. Laat deze, samen met de geschilde en in stukken gesneden aardappel. ca. 15 minuten in de bouillon op een zacht vuur, zonder deksel op de pan, garen. Pureer de massa, zeef ze door een fijne zeef en laat het geheel nog wat inkoken. Voeg de room toe en laat inkoken tot de gewenste dikte. Breng de soep op smaak met zout en flink wat witte peper. Snijd de achtergehouden aspergekoppen in de lengte doormidden en kook die in wat kippenbouillon beetgaar. Totale hoeveelheid soep 1,7 liter. Serveren: Schep de soep in de hete borden/kommen. Leg in het midden 4 doorgesneden aspergekoppen. Garneer het met wat gehakte peterselie.