Tomaten fantasie soep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomaten | 800 | gr. |
| Rode paprika | 1 | — |
| Sjalotten | 2 | — |
| Kippenbouillon | 8 | dl |
| Peper en zout | — | — |
| Tabasco | — | — |
| Tasty-tom tomaten van ø 5 cm | 10 | st |
| Komkommer | ½ | — |
| Groene paprika | ½ | — |
| Courgette | ½ | — |
| Selderij | 1 | takje |
Bereiding
Snijd de tomaten, paprika en sjalotten fijn en kook ze gaar in de bouillon. Pureer de soep en druk ze door een zeef. Kook de soep 1/3 in en breng op smaak met peper, zout en tabasco. Leg de tomaatjes ca 10 sec in kokend water en schrik ze af in ijskoud water. Ontvel ze en snijd het kapje van de tomaten inclusief het kroontje. Het kroontje er aan laten. Ontdoe ze van de zaadjes m.b.v. een aardappelboor en laat de tomaten vervolgens gedurende 1 uur drogen in de oven op 100º C. Snijd alle groenten in blokjes van ½ cm en bak deze in olie. Snipper de sjalotten. Bak ze gaar in olie. Presentatie: Vul de tomaten met de garnering. Neem diepe warme borden en schep er een lepel soep in. Plaats de gevulde tomaat in de soep en strooi de overige garnering rondom de tomaat. Leg het tomatendekseltje half op de tomaat en garneer af met een blaadje selderij. Let op dat de garnering niet verdrinkt in de soep.