Toastjes Triara
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tartaar zeer fijn gemalen | 225 | gr. |
| Casino witbrood ongesneden | 1/3 | — |
| Parmezaanse kaas | 30 | gr. |
| Knoflooktenen | 2 | — |
| Pijnboompitten | 20 | gr. |
| Gemalen amandelen | 20 | gr. |
| Grof gesneden bieslook | 2 | el |
| Basilicum | 20 | gr. |
| Zwarte peper | — | mespuntje |
| Olijfolie | 0.5 | dl |
| Mayonaise | 1 | el |
| Zwarte olijven zonder pit | 5 | — |
| Dille | 1 | takje |
| Kervel | 3 | takjes |
| Bieslook | 3 | sprieten |
| Zout en peper | — | — |
| Kruiden boursin | 40 | gr. |
| Peterselie | 2 | el |
| Radijsjes | 2 | — |
Bereiding
Een amuse van 3 toastjes geserveerd met verschillende smaken tartaar van rundvlees en gegarneerd met tuinkruiden. Snijdt op de machine 10 plakken brood van 0.5 cm. dikte. Druk deze plakken rondjes van ongeveer 4 cm. Rooster deze licht in de oven (175º) of onder de salamander. Maak een pesto door alle ingrediënten m.u.v. de olie in een vijzel te pletten. Giet tijdens het pletten regelmatig een scheutje olijfolie bij. Meng 75 g. tartaar zeer goed met deze pesto. Breng op smaak met zout en peper. Voeg, gelet op de consistentie, eventueel wat mayonaise toe. Pers de knoflook uit. Meng 75 gr. tartaar in de keukenmachine met de uitgeperste knoflook, de olijven, dille, kervel, gehakte bieslook en een mespuntje zout en peper. Voeg, gelet op de consistentie, eventueel wat mayonaise toe. Meng 75 gr. tartaar zeer goed met de kruiden Boursin en de fijn gesneden peterselie. Voeg, gelet op de consistentie, eventueel wat mayonaise toevoegen. Bespikkel de kleine bordjes met wat zeer fijn gesneden peterselie. Beleg (of gebruik een spuitzak met groot mondstuk) de toastjes royaal met de tartaar mengsels en plaats 3 toastjes op de kleine bordjes. Snijdt kleine dunne maantjes uit de radijsjes en versier de knoflook tartaar hiermee.