Sopa de peixe à Cataplana
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kipfilet | 250 | gr. |
| Koolvisfilet | 200 | gr. |
| Schelvisfilet | 200 | gr. |
| Chorizo | 100 | gr. |
| Olijfolie | 3 | el |
| Kleine rode paprika | 1 | st |
| Kleine groene paprika | 1 | st |
| Rijpe tomaten | 2 | st |
| Grote uien | 2 | st |
| Knoflook tenen | 6 | st |
| Tomatenpuree | 1 | el |
| Witte wijn | 2 | dl |
| Citroensap | 1 | el |
| Bieslook | 1 | el |
| Laurier | 1 | blok |
| Visfond | 6 | dl |
| Gekookte mosselen | 50 | st |
| Venusschelpen | 50 | st |
| Kippenbouillonpoeder | — | — |
| Kreeftenpasta | 4 | el |
| Crème fraîche | 100 | gr. |
| Cayennepeper | 0.5 | mespuntje |
| Piri-piri poeder | 0.5 | tl |
| Grote noorse garnalen | 20 | st |
| Peterselie | 10 | takjes |
Bereiding
Snijd de kipfilet en de vis in blokjes van 2 cm, de chorizo in blokjes van 0,7 cm. Braad kipstukjes aan in wat olie en zet alles koel weg. Ontvel de paprika's m.b.v. een dunschiller, verwijder de zaadlijsten en snijd ze daarna in stukjes van ½ cm. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de ui fijn, bak ze glazig en voeg dan de geperste knoflook en de tomatenpuree toe. Laat dit even smoren en ontzuren. Doe er dan de paprika en de chorizo bij met de witte wijn, citroensap, bieslook en laurier en laat dat alles wat doorkoken. Voeg, vlak voor het uitserveren, de vis, de kip en de stukjes tomaat toe en laat dit max. 5 min garen. Kook de venusschelpen in de visfond gaar. Passeer het schelpennat door een doek en voeg het samen met de schelpen bij de groentes. Maak de soep, vlak voor het uitserveren, heet en breng op smaak met kippenbouillonpoeder, kreeftenpasta, crème fraîche, (zeer weinig!) cayennepeper en piri-piri poeder. Verdeel de garnalen en de soep over hete soepborden of soepkommen. Versier de soep met een takje peterselie.