Mango sticky rice crumble

Kook de kleefrijst met het water ca. 10 minuten. Giet af en laat nog 10 minuten met deksel op de pan rusten. Kook de kokosmelk samen met 50 gram suiker en een snufje zout. Voeg de kleefrijst aan de kokosmelk toe en roer goed door. Laat ca. 15 minuten rusten om de kokosmelk in te laten trekken. Meng de mango erdoor en proef of het zoet genoeg is. Verdeel de massa over de schaaltjes, 1 p.p. en zet apart. Snijd de boter in blokjes en meng ze met 50 gr suiker en bloem tot een crumble. Verdeel dit boven het mangomengsel. Zie eindbewerking voor de laatste stap – verwarmen onder de grill van de Salamander in ca. 10 minuten.