Auberginebeignets

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en leg ze op een bakplaat met de snijkant naar boven. Bestrijk ze licht met olijfolie. Bak ze in de oven in 15-20 minuten gaar en goudgeel. Schep het vruchtvlees er daarna uit en prak dit goed fijn met een vork. Scheur de basilicumblaadjes in reepjes. Meng het vruchtvlees van de aubergines, de peterselie en de basilicumreepjes met de knoflook, Italiaanse gedroogde kruiden, kaas en ei goed door elkaar en breng met peper en zout hoog op smaak. Eventueel kan je met de staafmixer KORT PULSEREND het mengsel wat fijner maken. Maak er met het een deel van broodkruim een stevig mengsel van. Vorm er balletjes van ter grootte van een bitterbal en rol die door de rest van het broodkruim. Verhit de friteuse tot 180 graden en bak de balletjes in niet te grote hoeveelheden tegelijk in de frituur tot deze goudgeel/bruin zijn. (Ongeveer 3 minuten) Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze warm. Serveer de drie amuses (Tapas) op een bord.