Miniburger met inktvis en myttotos

Verdun de inktvisinkt met 125 ml lauw water en de olijfolie. Voeg eerst de gist en dan het zout toe. Doe er beetje bij beetje de bloem bij en kneed een paar minuten tot een soepel deeg. Laat 1 tot 2 uur rijzen op een warme en droge plek totdat het deeg in volume is verdubbeld. Verwarm de oven voor op 200℃. Kneed het deeg een paar minuten om de lucht eruit te halen. Vorm 12 bolletjes van het deeg en maak de bovenkant vochtig met een beetje water. Strooi er wat sesamzaad over. Bak de broodjes in ca. 15 minuten in de oven gaar. Beleg de broodjes met de myttotos, de inktvisringen en wat blaadjes veldsla. Kook de witte delen van de prei gaar en laat afkoelen. Stamp de knoflookteentjes, de garos en de eidooier in een vijzel fijn. Voeg de prei en de kaas toe en blijf stampen. Voeg geleidelijk olijfolie toevoegt tot het mengsel dik en glad is. Maak de inktvis schoon en snijd in smalle ringen. Bestrooi de inktvisringen en de tentakels met een snuf zout. Doe de bloem samen met de inktvis in een plastic zak. Schud de zak totdat de inktvis met een laagje bloem bedekt zijn. Doe ze in een vergiet en schud de overtollige bloem eraf. Frituur de inktvis in ca. 5 minuten gaar en krokant. Laat ze uitleggen op keukenpapier. ZEEF DE ZONNEBLOEMOLIE VOOR GEBRUIK VOOR EEN ANDERE AVOND.