Sticky toffee pudding met kruidnagelijs

Breng de melk met de room aan de kook, voeg de kruidnagels toe en laat 30 minuten op zacht vuur trekken met de deksel op de pan. Zeef de massa en vul met room aan tot 0,33 liter. Klop het eigeel met de beide suikers tot een witte crème. Breng het gezeefde room-melkmengsel opnieuw aan de kook. Doe dit eerst met een dunne straal en daarna wat sneller, onder voortdurend mengen, bij de ei-suiker crème. Laat de massa afkoelen en draai na afkoelen tot ijs in de ijsmachine. Snijd de dadels in kleine stukjes. Plaats ze met de backing soda in een hittebestendige kom of maatbeker. Giet er 60 ml kokend water over en druk de dadels met een lepel aan, zodat ze onder water staan. Laat 10 minuten wellen. Doe de roomboter met de suiker in een kom en mix deze op de hoogste stand tot het licht en luchtig is, ongeveer 1 minuut. Verlaag de snelheid tot medium, voeg het ei toe en blijf mixen tot alles gemengd is. Voeg de 60 gr bloem en het bakpoeder toe met de mixer op de laagste stand en meng tot alles net gemengd is. Pureer de dadels met een blender of staafmixer. Voeg toe aan het beslag. Vet een muffinvorm met 12 vormpjes in en bebloem deze. Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 holtes en plaats het in de oven. Bak gedurende 17-19 minuten, totdat een tandenstoker er grotendeels schoon uitkomt. Laat de cakes ongeveer 5 minuten afkoelen voor ze op een bord te storten. Combineer alle ingrediënten (behalve bourbon) in een kleine pan. Breng aan de kook, af en toe roerend om de suiker op te lossen, en kook gedurende 3 minuten tot het dik is. Haal van het vuur, roer de bourbon erdoor en laat iets afkoelen voordat je over de puddingen schept. Serveer de lauwwarme pudding met de warme toffeesaus en een bolletje ijs.