Tomaat, aardbei, rode ui, gember, munt
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode mini pruimtomaatjes | 24 | — |
| Gele mini pruimtomaatjes | 12 | — |
| Sushi azijn | 5 | ml |
| Blad laurier | 1 | — |
| Korianderzaad | 2 | gr. |
| Mosterdzaad | 1 | gr. |
| Komijnzaad | 1 | gr. |
| Venkelzaad | 1 | gr. |
| Jeneverbes | 1 | gr. |
| Piment of chili | 1 | gr. |
| Rode ui | 2 | — |
| Suiker | 50 | gr. |
| Witte azijn | 50 | ml |
| Aarbei | 500 | gr. |
| Melissa cress of andere cress met muntsmaak | 1 | bakje |
| Ingelegde gember | 15 | gr. |
Bereiding
Ontvel de tomaatjes door ze aan de steelaanzet in te kerven en in kokend water te blancheren. Daarna in ijswater afkoelen en het velletje verwijderen. Bedruppel met wat sushi azijn en zet apart. Meng de kruiden en specerijen tot inlegkruiden. Niet vijzelen. Wrijf de losse schillen van de uien, maar schil ze niet. Snijd in (hele!) ringen van ca 2 mm dik. Maak van gelijke delen water, azijn en suiker een pekel. Doe hierin de inmaakkruiden. Breng aan de kook. Doe hierin de uien en haal meteen van het vuur. Zet apart. Lek de rode ui uit en droog licht af. NB: de inlegazijn na gebruik naar het hoofdgerecht. Snijd de aardbeien vlak voor het serveren in tweeën of vieren: de aardbei moet ongeveer even groot zijn als de tomaatjes. Arrangeer de tomaatjes zo dat er hoogte in je compositie ontstaat. Schik hierop de rode ui-ringen en de aardbeien. Steek er wat topjes van munt-cress en wat ingelegde gember tussen. Geef het geheel een draai peper.