Caribische vissoep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visgraten | 500 | gr. |
| Ui | 1 | — |
| Winterwortel | 1 | — |
| Bleekselderij | 2 | stengel |
| Prei | 1 | — |
| Citroen (sap) | 0,5 | — |
| Korianderzaad | 5 | gr. |
| Laurierblaadje | 1 | — |
| Witte peperkorrels | 5 | — |
| Dille | 10 | gr. |
| Platte peterselie | 20 | gr. |
| Warm water | 1000 | ml |
| Olijfolie | 20 | ml |
| Zonnebloemolie | 20 | ml |
| Knoflook | 2 | teen |
| Kerriepoeder | 6 | gr. |
| Zelfgemaakte visbouillon | 1000 | ml |
| Tomatenblokjes | 400 | gr. |
| Kokosmelk | 400 | ml |
| Aardappelen | 350 | gr. |
| Peultjes | 200 | gr. |
| Mais (blik) | 150 | gr. |
| Witvis | 300 | gr. |
| Gemengde zeevruchten | 300 | gr. |
Bereiding
Hak de ui, wortel, bleekselderij en prei grof. Bak de groenten met de visgraten 5 minuten in de olijfolie. Schenk het warme water en citroensap erbij en roer korianderzaad, witte peperkorrels, dille en peterselie erdoor. Breng aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur pruttelen. Haal tussentijds het schuim dat komt bovendrijven weg met een schuimspaan. Passeer door een zeef en zet weg tot gebruik. Snipper ui en knoflook. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Halveer de peultjes. Laat de mais uitlekken. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en kerrie circa 3 minuten. Voeg de bouillon, tomatenblokjes en kokosmelk toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de aardappelblokjes toe en kook deze circa 15 minuten mee. Voeg vervolgens de peultjes, mais, witvis in stukken en zeevruchten toe en laat de soep nog 5 minuten pruttelen op een lage stand. Bestrooi de soep met grofgehakte peterselie.