Gegrilde perziken en snijbonen
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Snijbonen | 800 | gr. |
| Olijfolie | 4 | el |
| Zeezoutvlokken | — | — |
| Rijpe maar stevige perziken | 4 | — |
| Muntblaadjes | 10 | gr. |
| Citroensap | 2 | el |
| Jonge romige geitenkaas zonder korst | 160 | gr. |
| Geroosterde gezouten amandelen | 40 | gr. |
| Honing | 2 | el |
| Zwarte peper | — | — |
Bereiding
Uiteinden en eventuele draden van de snijbonen verwijderen. Vervolgens schuin doormidden snijden. Schud de bonen om in een kom met 4 el olijfolie en 1 el zeezoutvlokken. Zet een goed met olie ingevette grillpan op hoog vuur. Grill de bonen zodra de pan goed heet is 3-4 min per kant. Er moeten duidelijke grillstrepen op de bonen ontstaan. Leg de bonen in een schaal en zet afgedekt 5 tot 10 minuten opzij. De bonen zullen iets doorgaren. Perziken ontpitten en in plakken van ½ cm dik snijden. Besprenkel de plakken perzik met de olijfolie en gril ze 1 tot 2 min aan elke kant tot er duidelijk zichtbare grillstrepen ontstaan. Afwerking: Schep de bonen en plakken perzik om in een kom met de munt en schik op een bord. Breng op smaak met citroensap, een snufje zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper. Verdeel de stukjes geitenkaas en de amandelen over de salade en besprenkel hem tot slot met de honing.