Steak Tartaar van Tomaat
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pomedori tomaat | 1 | stuk |
| Tomatenketchup | 8 | el |
| Chilisaus | 8 | tl |
| Dijon mosterd | 2 | el |
| Bluemeat radijs (alternatief: blueskin radijs, pink meat radijs, groene radijs, rettich) | 1 | stuk |
| Sushi azijn | 8 | el |
| Sesamzaadjes | 10 | el |
| Sesamolie | 8 | tl |
Bereiding
Ontvel de tomaten. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijst en bewaar, gooi pitjes weg, bewaar het vocht. Snijd de rest van de tomaat in kleine blokjes. Voeg tomatenketchup, chilisaus en mosterd toe. Meng goed door elkaar. Snijd de radijs in dunne langwerpige plakjes met de mandoline. Snijd de plakjes bij zodat er mooie langwerpige plakjes ontstaan. Marineer deze kort in de sushi azijn. Rooster de sesamzaadjes. Gebruik een stekertje, vul met de tomatenblokjes en stamp aan. verwijder het stekertje en vouw de radijs om het torentje van de tomaat. Paneer de zaadlijst met de sesamzaadjes en leg deze voorzichtig op de tomaatjes. Maak een vinaigrette van het tomatenvocht en sesamolie. Druppel over het gerecht.