Couscous met lof, garnalen en grapefruit
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Couscous | 300 | gr. |
| Kippenbouillon (tablet) | 3 | dl |
| Noorse garnalen | 400 | gr. |
| Koriander | — | takjes |
| Witlof | 400 | gr. |
| Citroenen | 2 | — |
| Zure room | 8 | el |
| Pernod | — | — |
| Roze grapefruits | 2 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Roze peperkorrels | 2 | tot 4 el |
Bereiding
Couscous: Bereid de couscous volgens verpakking in de bouillon. Laat afkoelen en wrijf tussen de handen zodat ieder korreltje niet meer aan elkaar plakt. Dep de garnalen goed droog, snijd evt wat kleiner en meng met de couscous en fijngesneden koriander. Breng op smaak met zout/peper. Witlof: Was de witlof en snijd in de lengte in zeer dunne reepjes, besprenkel met citroensap om verkleuren te voorkomen. Vermeng met zure room en fijngesneden koriander. Parfumeer met Pernod en breng op smaak met zout/peper. Schil de roze grapefruit met een scherp mes tot op het vruchtvlees. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Vang het sap op. Snijd de partjes brunoise van 0,5 x 0,5 cm. Meng het grapefruitsap met olijfolie (verhouding 2 op 1). Plet de roze peper en voeg toe aan de dressing. Meng een klein beetje dressing met de grapefruit. Afwerking: Gebruik een ring en maak laagjes. Couscous, witlof, couscous en witlof. Plaats wat grapefruit op het torentje, en daarop wat korianderblad. Plaats rondom het torentje de dressing.