Harengs a la Dieppoise
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse haringen | 6 | — |
| Boter | 25 | gr. |
| Droge witte wijn | 600 | ml |
| Witte wijn azijn | 300 | ml |
| Worteltjes in dunne plakjes gesneden | 2 | — |
| Kleine uien | 4 | — |
| Sjalotten schoongemaakt en in ringen gesneden | 2 | — |
| Takje tijm | 1 | — |
| Laurierbladen | 2 | — |
| Takjes peterselie | 4 | — |
| Peperkorrels | 10 | — |
| Zout | — | — |
| Citroen gecanneleerd en in plakjes gesneden | 1 | — |
Bereiding
Vermeng alle ingrediënten voor de marinade en breng aan de kook laat 10 minuten doorkoken. Leg de haringen in een beboterde lage pan en bedek ze met de kokende marinade. Pocheer voor 12 minuten en laat in de marinade afkoelen. Laat de haringen daarna in de koelkast echt koud worden. Serveer echt koud met een enkele eetlepel marinade en garneer met wortel, ui en plakjes evt. gecanneleerde citroen.