Witloofvelouté
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witloof | 1,25 | kg |
| Ui | 1 | — |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Kippenbouillon | 0,5 | l |
| Nootmuskaat | — | — |
| Kervel | 5 | g |
| Boter | 60 | g |
| Blauwschimmelkaas (roquefort) | 60 | g |
| Walnoten | 60 | g |
Bereiding
Maak het witloof schoon, snij de voet van de stronken en snij ze in stukken. Hak de ui en de look fijn. Smelt de boter in een grote pot met een dikke bodem en laat ui, look en witloof een 10-tal minuten zweten onder deksel. Voeg na die 10 minuten de kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat 30 à 40 minuten zachtjes koken. Blender de soep en giet ze door een puntzeef. Kruid de soep met peper, zout en nootmuskaat. Walnoten even blancheren en fijnhakken. Afwerking: Schep de soep in kleine kopjes en garneer met gehakte noten en blokjes kaas. Versier met wat kervel.