Coquilles St Jacques met boleten en laurierschuim
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Coquilles | 30 | — |
| Boleten (eekhoorntjesbrood) | 30 | — |
| Melk | 2,5 | dl |
| Gevogelte fond | 2,5 | dl |
| Blaadjes laurier | 5 | — |
Bereiding
Ontdoe de boleten van de steeltjes en zet de steeltjes met de laurier in de melk en laat dit met een gesloten deksel trekken. Zet de gevogelte fond op en voeg de gezeefde melk toe. Bak de boleten kort en breng op smaak. Bak de St Jacobschelpen kort en hevig aan. Schuim de melk op en serveer