Gegrilde tarbot met cantharellen saus

Breng de fond aan de kook voeg de room toe kook in tot de gewenste smaak en consistentie. Kook de cantharellen, nadat u deze goed en zorgvuldig heeft schoon geborsteld, in de saus tot ze zacht zijn en haal ze eruit. Doe van het vuur boter in kleine stukjes toevoegen tot de saus de gewenste dikte heeft. Op smaak brengen met z&p Gril de filets in een grillpan en doe ze daarna in een oven van 150°C tot ze mooi gaar maar niet droog zijn Was de zeekraal doe met boter en weinig water even aan sauteren In het midden van het bord een bedje van zeekraal leggen de Tarbot daarop, de saus in een cirkel daarom heen en verdeel de cantharellen door de saus.