Gazpacho met zeevruchtenspiesje
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Komkommer | 1 | — |
| Tomaten | 300 | gram |
| Puntpaprika's | 3 | — |
| Sjalotten, fijngehakt | 2 | — |
| Knoflook, fijngehakt | 3 | teen |
| Visbouillon, afgekoeld | 1 | liter |
| Chilipeper uit de molen | — | — |
| Fruits de mer | 300 | gram |
| Rivierkreeftjes | 200 | gram |
| Zout | — | — |
Bereiding
Schil de komkommers en snijd ze in blokjes. Rook de tomaten in de rookpan (ca. 10 minuten). Daarna de tomaten ontvellen en de pitten verwijderen. Rooster de paprika's en daarna ontvellen en zaadlijsten en pitjes verwijderen. Pureer de komkommer met de tomaten, gegrilde paprika's, sjalot en knoflook in de keukenmachine. Voeg dan de bouillon toe en breng op smaak met zout en chilipeper. Laat de soep in de koelkast in minstens 1 uur op smaak komen en door en door koud worden. Maak de zeevruchten spiesjes; steek afwisselend Fruits de Mer en rivierkreeftje aan de tapasprikkers. Bewaar de spiesjes op een bord afgedekt in de koelkast. Schenk de gazpacho in (sherry)glaasjes en leg op elk glaasje een spiesje.