Meringue-fruit surprise
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eiwit | 80 | gr. |
| Fijne suiker | 80 | gr. |
| Chocolade | 80 | gr. |
| Melk | 1 | dl |
| Boter | — | klontje |
| Rum of cognac | — | scheutje |
| Mascarpone | 320 | gr. |
| Cointreau | 5 | el |
| Slagroom | 1 | ½ dl |
| Basterdsuiker, bruin | 1 | el |
| Mango | 1 | — |
| Blauwe bessen | 1 | doosje |
| Suiker | ½ | el |
| Munt takje | 1 | pp |
Bereiding
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije stalen of glazen kom totdat je de kom kunt omkeren en het eiwit blijft hangen. Meng de suiker lepel voor lepel erdoor en verdeel in tien gelijke hoopjes op bakfolie voor in de oven. Bak de meringues gedurende 1½ uur gaar in een hete oven van 90°C. Smelt de chocolade en meng met de melk, klontje boter en met scheutje rum of cognac. Meng mascarpone en Cointreau. Klop de slagroom met de bastaartsuiker stijf en spatel beide door elkaar. Doe de crème in een spuitzak en plaats die in de koelkast. Schil de mango en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Neem koele ovalen glazen en dek in met de lepel van het dessert bestek. Klop de slagroom met de suiker stijf. Doe enkele stukjes mango in een ovalen glas. Verbrokkel daar wat meringue op. Spuit hier een laagje mascarponecrème en dan een laagje chocoladesaus op. Strooi er enkele bessen op en begin dan weer met stukjes mango etc. Werk af met takje verse munt en een toef stijfgeklopte slagroom met suiker.