Ijs

Breng de melk aan de kook. Klop met de mixer eigeel, vanille- en kristalsuiker op tot een dik, wit crèmig mengsel. Voeg de kokende melk hier al roerend beetje bij beetje aan toe. Los 1 tl maïzena op in wat koude melk en roer dit door het mengsel. Doe alles terug in de melkpan en laat zachtjes, al roerend, iets binden (NIET KOKEN!). Laat de compositie geheel afkoelen. Klop de room lobbig en spatel door de afgekoelde compositie. Neem 2 halve perziken apart en snij in partjes voor garnering. Snij de rest van de halve perziken klein en pureer samen met likeur en perzikensap zo fijn mogelijk. Meng door de compositie. Draai tot ijs. Snij plakken of punten van de pudding. Leg op gekoelde borden een plak of punt en giet er wat abrikozensaus omheen. Schep er een bolletje perzikenijs bij en garneer dit met een partje perzik.