KOMKOMMERSALADE MET GELE PERZIK EN GEMBERSESAMDRESSING
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Komkommer | 1 | — |
| Gele perzikken | 2 | — |
| Zout | — | — |
| Sesamzaadjes | 10 | gr. |
| Verse gember | 20 | gr. |
| Suiker | 10 | gr. |
| Rijstazijn | 20 | ml |
| Microgreens (bv zorri cress of adji cress van koppert) | — | — |
Bereiding
Was de komkommer en halveer hem in de lengte. Verwijder de zaden met een Parisienne-boor. Snijd iedere helft in vier gelijke stukken. Snij met een mandoline de komkommer in de lengte tot linten met een dikte van ong 2 mm. Strooi een snufje zout over de linten om overtollig vocht te verwijderen. Was en snijd de perzikken in vieren. Snijd in dunne plakjes. Bak de sesamzaadjes in een droge koekenpan op zacht vuur tot goudbruin en krokant. Rasp de gember fijn met de microplane. Vermeng de sesamzaadjes en gember met suiker en rijstazijn. Knijp overtollig vocht uit de komkommer en meng met de dressing. Opmaak: Leg de perzikplakjes dakpansgewijs in een cirkel. Gebruik evt een ringvorm. Leg komkommer in het middel; werk de hoogte in. Schep wat druppels dressing rondom en eindig met microgreens. Serveer koud.