Koude komkommersoep met meloen en appel

Dille-olie: 1. Hou wat dille apart voor de garnering. Kook de rest 15 seconden. 2. Laat schrikken in ijswater. 3. Knijp het vocht eruit. Maal in de blender met de oliën. 4. Bewaar in de koelkast. Zeef vlak voor het gebruik. Bereiding: 1. Schil 2 of 3 komkommers. Snij ze in stukken van 2½ cm hoog. Er zijn er 20 nodig. 2. Hol ze met een parisienneboortje uit. Bewaar het afsnijdsel. 3. Snij ½ komkommer in julienne (met de mandoline). 4. Doe de overgebleven komkommer(s) en afsnijdsel in de keukenmachine. Pureer met wat zout. 5. Zeef en laat in de koeling uitlekken. Maak eventueel nog verder op smaak. Garnering: 1. Doe de komkommerbakjes in een pan voeg ¾ liter water toe. 2. Breng aan de kook en laat afkoelen. 3. Meng de yoghurt, het citroensap en de togarashi in een kom. 4. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in lucifers (mandoline). 5. Meng de appel- en komkomerjulienne door de yoghurt. 6. Verwijder van de meloenen, avocado en de tomaat - eerst even in kokend water houden - de schil en (eventueel) de pit(jes). Snij in kleine blokjes. 7. Snijd een rood pepertje heel fijn. Presentatie: 1. Vul de komkommerbakjes met het mengsel van yoghurt en de julienne van komkommer en appel. 2. Plaats twee komkommerbakjes in een soepbord. 3. Verdeel de vruchtblokjes er rondom. 4. Schenk er komkommervocht over. 5. Druppel er dille-olie rond de bakjes. 6. Garneer met de dille. 7. Strooi er wat fijngesneden rode peper over.