Lamsrack voor de Durfal (Vrije Receptuur)
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsracks (koteletjes pp.) | 2 | st |
| Lamspoulet | 440 | g |
| Wortel, ui, prei, selderij | 450 | g |
| Blokjes ontbijtspek | 150 | g |
| Tomaten uit blik | 400 | g |
| Tijm | 1 | bosje |
| Rozemarijn | 5 | takjes |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Knoflookteentjes | 4 | st |
| Peperkorrels | 10 | st |
| Sjalotten | 3 | st |
| Citroen | 1 | st |
| Rode wijn | 2.5 | dl |
| Olijfolie | 4 | el |
| Balsamico azijn | 5 | el |
| Boter | — | st |
| Worteltjes | 175 | g |
| Bleekselderij | 130 | g |
| Tuinboontjes | 300 | g |
| Kruimige aardappelen | 600 | g |
| Room | 1.5 | dl |
| Melk | 1.5 | dl |
Bereiding
Suggesties voor technieken en bereidingen: bouillon trekken (snelkookpan), inkoken / reduceren / monteren, braden, bakken, roosteren, grillen, blancheren, pureren.