Aardappeltaartje
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren | 5 | st |
| Mascarpone | 300 | g |
| Boter | 150 | g |
| Zoete aardappels, in dunne plakjesgesneden met een mandoline | 5 | st |
| Prei, in flinterdunne ringetjes | 2 | st |
| Gorgonzola dolce latte | 250 | g |
| Blanke hazelnoten | 75 | g |
| Mini-pomodori | 625 | g |
| Olijfolie | 6 | el |
| Dragonazijn | 3 | tl |
| Rietsuiker | 3 | tl |
| Verse dragon, grofgehakt | 5 | takjes |
| Veldsla | — | pluk |
| Bakringen, bakpapier | 12 | st |
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 160°C. 2. Klop de eieren en mascarpone tot een dikke room. 3. Vet de bakringen goed in met boter en plaats deze op een bakplaat. 4. Doe de zoete-aardappelpartjes in een kom en schenk hier een deel van het eimengsel overheen. Doe ook de prei in een kom en giet hier de rest van het mengsel overheen. Schep de groenten goed om. 5. Snijd de kaas in kleine blokjes. 6. Bouw de taartjes in laagjes op. Gebruik om en om zoete aardappel, prei en gorgonzola. Strooi op elk laag een beetje zout en grof gemalen peper. Schuif de bakplaat in de oven en laat de taartjes in ca. 35 minuten gaar bakken. 7. Hak de hazelnoten grof 8. Verdeel de hazelnoten over de taartjes. 9. Halveer de mini-pomodori en klop een dressing van de olie, dragon, azijn en suiker. Breng op smaak met peper en zout en roer de hazelnoten en dragon erdoor. 10. Schep om met de tomaatjes. 11. Haal de aardappeltaartjes uit de oven en verwijder de bakvormen. Plaats deze op bordjes en schep de tomatensalade ernaast.