Knoflook peterselie soepje met slakjes
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Peterselie | 1 | bos |
| Knoflook | 2 | teen |
| Sjalotten | 2 | — |
| Kippen bouillon | 5 | dl |
| Room | 2.5 | dl |
| Mini champignons | 1 | bakje |
| Kleinste slakjes (8 stuks pp) | 1 | blikje |
| Sjalot | 1 | — |
| Tramazinibrood (vriezer) | 1 | plak |
| Roomboter | 25 | gr. |
| Peper en zout | — | — |
| Hete kopjes | — | — |
Bereiding
Soep: Pluk de peterselie. Snijd de stelen van de champignons. Hak de knoflook, sjalot, peterseliestelen en de steeltjes van de champignons fijn. Fruit dit even aan en voeg de kippenbouillon toe. Kook even in en voeg de room en peterselie pluksel toe. Kook door en pureer met de staafmixer. Zeven en op smaak maken met peper en zout. Slakken: Spoel de slakken schoon met water en laat uitlekken. Snij de champignonkopjes in vieren. Fruit de champignonkopjes en een beetje fijn gehakte knoflook en sjalot. Doe de slakken erbij en zet even aan. Crouton: Snij het brood in kleine blokjes. Bak mooi goudbruin in de boter en maak op smaak met peper en zout. Opmaak: Maak een rand op het amuse kopje met fijngehakte peterselieblaadjes. Rand eerst bevochtigen met olijfolie. Verdeel de slakken en champignons over de amuse kopjes. Giet de hete soep er over en strooi er een paar croutons op.