JAJAN BANTAL
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Longton kleefrijst | 1 | zakje |
| Enkele kipfilet totaal 400 gr | 2 | st |
| Rode peper | 1 | St |
| Lente-uitjes | 6 | — |
| Bananen | 2 | — |
| Palmsuiker | 75 | gr. |
| Geraspte kokos | 7 | el |
| Peper en zout | — | — |
| Sjalotten | 3 | — |
| Rode pepertjes | 2 | — |
| Knoflook | 3 | teen |
| Ananas uit blik | 150 | gr. |
| Suiker | 150 | gr. |
| Vissaus (shrimp) | 100 | Ml |
| Tamarindesaua | 50 | gr. |
| Verse gember | 5 | gr. |
| Bananenblad | — | — |
Bereiding
Rijst: Kook het zakje rijst ca. 10 minuten tot het zakje zich volledig heeft gevuld met de met vocht opgezogen rijst en laat afkoelen. Stoom de kip gaar en pluk deze in stukjes. Ontdoe de rode peper van de zaadjes en de zaadlijsten en snijd zeer fijn. Verkruimel de afgekoelde kleefrijst. Snij de lente-ui in ringetjes. Meng in een ruime kom de verkruimelde longton met de banaan, lente-ui, geplukte kip, suiker, kokos, peper en zout en de rode peper. Zoetzure saus: Meng de ingrediënten voor de saus en laat ze even bakken in olijfolie. Laat verder inkoken tot de helft. Mix de saus maar zeef niet. Afwerking en uitserveren: Verwarm het bananenblad kort in de stoomoven zodat het soepel wordt, doe een schepje van de vulling in het blad en vouw dit als een soort toffee. Knoop de uiteinden dicht met een stukje touw en stoom de pakketjes op 100° C gedurende circa 4 minuten. Uitserveren: Snijd een rechthoekige opening in de toffee en leg deze diagonaal op een vierkant verwarmd bord. Maak af met een paar druppels en/of streepje oestersaus aan de ene zijde en zoetzure saus aan de andere zijde.