Minestronesoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentebouillon
- Minestronesoep
- Stokbrood
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bospeen | 100 | g |
| Uien | 100 | g |
| Bleekselderij | 100 | g |
| Preien | 100 | g |
| Roseval aardappels | 100 | g |
| Sperziebonen | 100 | g |
| Groene asperges | 5 | — |
| Witte asperges | 5 | — |
| Tuinbonen | 100 | g |
| Doperwten | 100 | g |
| Witte bonen (blik) | 100 | g |
| Olijfolie | — | flinke scheut |
| Peterselie | 0,5 | bos |
| Knoflook | 4 | tenen |
| Salie | — | enkele blaadjes |
Bereiding
Snij alle groenten in dobbelstenen van gelijke grootte. Fruit ui en knoflook rustig in een flinke scheut olijfolie. Als het begint te kleuren, de wortelen, bleekselderij en prei toevoegen en laten kleuren. Voeg een paar lepels groentebouillon toe en laat aan de kook komen. Voeg aardappel, witte asperges, groene asperges en sperzieboontjes toe. Laat aan de kook komen. Voeg weer bouillon toe tot alles net onder staat. Voeg als laatste de doperwten, tuinbonen en witte bonen. Zorg dat alles net onder staat en laat zachtjes pruttelen. Proef of de groenten gaar zijn. Snij peterselie en salie fijn en roer door de soep. Breng op smaak met zout en peper.