Flan
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappels | 1 | kg |
| Verse knoflook | 2 | tenen |
| Salie | 2 | takjes |
| Eieren | 12 | — |
| Olijfolie | — | flinke scheut |
| Ricotta | 800 | g |
| Parmezaanse kaas | 300 | g |
| Boter | 150 | g |
| Nootmuskaat | 0,5 | bol |
Bereiding
Kook de aardappels gaar in gezouten water. Verwijder de schillen van de aardappels en laat afkoelen. Duw de aardappels door de pureeknijper in een grote bekken. Rasp de Parmezaanse kaas bij de aardappels. Voeg eieren, olijfolie, ricotta en gesmolten boter toe en meng goed (eventueel met de staafmixer). Hak knoflook en salie klein en fruit in wat olie tot glazig. Voeg salieolie toe en breng op smaak met zout, peper en geraspte nootmuskaat. Stort de massa in een bak (massa moet ongeveer 5 cm hoog zijn). over 15 beboterde timbaaltjes. Bak de flans 40 minuten in een oven van 140°C. Verhoog de temperatuur naar 160°C en bak nog eens 10 minuten. Laat de flan minimaal 10 minuten afkoelen.