Kip met cashewnoten
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kipdijvlees | 1 | kg |
| Uien | 4 | — |
| Groene paprika's | 4 | — |
| Bosui | 1 | bos |
| Knoflook | 5 | teen |
| Rode chilipepers | 2 | — |
| Gedroogde rode chilipepers | 8 | — |
| Cashewnoten | 300 | g |
| Vissaus | 3 | el |
| Kippenfond | 3 | dl |
| Rietsuiker | — | — |
| Witte peper | — | — |
Bereiding
Pel de ui en snijd in partjes. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de rode peper en paprika en snijd beide grof. Snijd het groene gedeelte van de lente ui en houd apart, snijd het wit van de lente ui doormidden. Pel de knoflook en snijd fijn. Verwijder de zaadjes uit de gedroogde chilipeper en snijd in stukken van ongeveer 2 cm. Snijd de kip in blokjes. Verwarm een flinke scheut olie in een pan op middelhoog vuur en voeg de gedroogde chilipepers toe. Bak tot deze licht krokant zijn. Laat de pepers uitlekken op keukenpapier. Gebruik de olie om verder mee te bakken. Gebruik een wijde grote pan en verwarm de olie op hoog vuur. Voeg ui en het witte gedeelte van de lente ui toe. Bak ongeveer 1 minuut. Voeg dan de kip toe en bak 3 minuten. Voeg de knoflook toe, roer goed door elkaar en voeg de vissaus toe. Bak tot de kip bijna gaar is en voeg dan de paprika en rode peper toe. Laat even bakken en voeg de kippenfond toe. Zet het vuur zachter. Breng op smaak met suiker en witte peper. Voeg het groene gedeelte van de lente ui en de cashewnoten toe en roerbak nog 1 minuut.