Garnalensoep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gamba's | 30 | — |
| Rode chilipepers | 2 | — |
| Korianderstelen | 30 | g |
| Stengels citroengras | 3 | — |
| Laos | 50 | g |
| Limoenblaadjes | 10 | — |
| Kippenfond | 2 | liter |
| Champignons | 200 | g |
| Sjalotten | 6 | — |
| Limoenen | 3 | — |
| Vissaus | 6 | el |
| Korianderblaadjes | — | — |
| Thaise basilicumblaadjes | — | — |
Bereiding
Pel de gamba's en bewaar ze in de koeling. Bewaar de schalen en eventueel koppen. Snij citroengras en laos fijn. Doe kippenbouillon met garnalenschalen, chilipepers (verwijder zaadjes en zaadlijsten), koriander, citroengras, laos en limoenblaadjes in een pan en breng aan de kook. Laat 20 minuten trekken en zeef de soep. Snij champignons en sjalotten klein en voeg bij de soep. Breng aan de kook en laat enkele minuten doorkoken. Voeg de garnalen toe en laat enkele minuten pocheren. Breng op smaak met sap van de limoenen en vissaus. Verdeel de soep over de borden en strooi de koriander en basilicum over.