Zuurvlees
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Runderpoulet | 800 | gr. |
| Grote uien | 500 | gr. |
| Water | 6 | dl |
| Natuurazijn | 4 | dl |
| Kruidnagels | 4 | stuks |
| Jeneverbessen | 4 | stuks |
| Laurier | 3 | stuks |
| Ontbijtkoek | 2 | plakken |
| Appelstroop | 5 | el |
| Basterdsuiker | 100 | gr. |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Marineer het vlees 24 uur in water en azijn met zout, gekneusde peperkorrels en jeneverbessen, laurierblaadjes. Dep het vlees goed droog en braad het aan in boter. Blus af met de marinade Braad de uien apart aan. Voeg ze daarna bij het vlees. Karamelliseer de suiker ligt en voeg de stroop toe. Voeg dit bij het vlees en de uien. Laat in 2 uur gaar worden. Eventueel kan de saus gebonden worden met de ontbijtkoek of met wat bloem.