Pompoensalade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Yoghurtparfait
- Pompoensalade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Middelgrote flespompoen of haikido | 1 | stuks |
| Grote romatomaten | 6 | stuks |
| Gemberwortel | 3 | cm |
| Rode chilipeper zonder zaadjes | 1 | stuks |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Ruwe rietsuiker | 30 | gr. |
| Olijfolie | — | — |
| Zeezout | — | — |
| Zwarte peper | — | — |
| Griekse yoghurt | 120 | g |
| Gemalen kardemomzaad | 0.25 | tl |
| Geraspte schil van limoen | 1 | stuks |
| Limoensap | 2 | tl |
| Zout | — | — |
| Veel zwarte peper | — | — |
| Korianderblaadjes | 50 | g |
| Geroosterde cashewnoten | 30 | gr. |
| Gebakken uitjes | 10 | gr. |
| Granaatappelpitjes | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven op 200 gr C. Maak de pompoen schoon. Niet schillen. Snijd hem in plakken van 3 cm. Vermeng de plakken met olie, zout en peper. Rooster ze 35-40 minuten. Schakel de oven terug naar 170 gr C. Leg tomaten met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bestrooi met zout en olie. Bak de tomaten 60-80 minuten. Mix tot een puree de gember, chilipeper, knoflook, suiker en zout. Lepel dit over de tomaten en laat 30-40 minuten in de oven karamelliseren. Limoenyoghurt: Meng alle ingrediënten door elkaar en zet tot gebruik in de koelkast. Afwerking: Leg enkele pompoenpartjes op een bord of een schaal. Schik de tomaten er op en naast. Lepel er wat saus over. Bestrooi met cashews, korianders en eventueel gebakken uitjes of granaatappelpitjes.