Appelgelei

Week de gelatine in ijskoud water. Schil de appels en snij in plakken van 3 cm. Steek het klokkenhuis eruit en steek er schijven van iets kleiner dan de soufflébakjes. Maak 15 schijven. Breng de Sauternes aan de kook en pocheer de appelschijven erin tot ze zacht zijn. Haal de appel uit de wijn en meet 6 dl af. Los de blaadjes gelatine op in het kookvocht en laat iets afkoelen. Schenk een dun laagje wijn in de soufflébakjes en laat in de koeling opstijven. Leg een muntblaadje in op de gelei en daarop een appelschijf. Vul de schijf met appelmoes en schenk net onder met kookvocht. Laat opstijven in de koeling.