Temo Coe Pandan – Cake met Pandan
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pandanblad | 5 | — |
| Water | 50 | gr. |
| Kokosmelk | 400 | gr. |
| Machapoeder | 2 | el |
| Rijstmeel | 400 | gr. |
| Zout | 1 | tl |
| Bananenblad | — | — |
| Palmsuiker | 200 | gr. |
| Witte sesamzaadjes | 50 | gr. |
| Mango's | 3 | — |
| 1 op 1 siroop | 5 | dl |
| Pimentkorrels | 10 | — |
| Steranijs | 3 | — |
| Kaneelstokje | 1 | — |
Bereiding
Doe water en gesneden pandanblad in de blender en draai glad. Zeef het pandanwater en breng met kokosmelk en machapoeder aan de kook. Meng rijstmeel en zout beetje bij beetje door het vocht tot een soepele deeg (voeg eventueel wat water toe). Verdeel deeg in 45 balletjes. Druk de balletjes plat en leg daarop een beetje suikervulling. Vorm er weer een balletje van. Verdeel de balletjes op een bananenblad. Knip het pandanblad in stukjes ter grootte van de balletjes en leg een op ieder balletje. Stoom de cakejes 15 minuten gaar in de stoomoven. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan. Hou 4 theelepels sesam apart voor de garnering. Roer suiker en sesam door elkaar. Verwarm de suikersiroop met de specerijen en laat 10 minuten trekken. Schil de mango's en snij ze in lange repen. Meng de mango en siroop en laat marineren tot gebruik. Verdeel de mango over de borden en leg daarop de bolletjes met een lepel siroop. Strooi wat sesamzaad over het geheel.