Soto Ajam - Kippensoep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippen | 2 | — |
| Uien | 2 | — |
| Knoflook | 4 | tenen |
| Zwarte peper | 0.5 | tl |
| Kemirinoten | 10 | — |
| Geelwortelpoeder | 1 | tl |
| Verse gember | 1 | stuk |
| Limoenblad | 8 | blaadjes |
| Kentjoer | 1 | stuk |
| Citroengras | 2 | stengels |
| Laos | 1 | stuk |
| Prei | 1 | — |
| Citroensap | — | — |
| Ketjap asin (abc) | — | — |
| Taugé | 150 | gr. |
| Middelgrote aardappels | 5 | — |
| Eieren | 3 | — |
| Rijstvermicelli | — | — |
| Sjalotten | 3 | — |
| Bleekselderij | 3 | stengels |
Bereiding
Snij de kippen in stukken. Trek bouillon van de kip met 3 liter water, peper, zout, gesneden knoflook en de ui. Laat een uur trekken, haal de kip eruit en snij het vlees in blokjes. Vijzel de kemirinoten tot een pasta. Snij alle groeten/kruiden fijn en voeg die met kemiripasta toe aan de bouillon en laat nog 30 minuten trekken. Zeef de soep en voeg het kippenvlees toe. Breng op smaak met citroensap en ketjap. Maak de taugé schoon en kook deze heel even en spoel koud. Schil en snij de aardappelen in blokjes (één eetlepel per persoon) en kook gaar. Kook de vermicelli ongeveer 5 minuten, spoel koud en laat uitlekken. Snij de hard gekookte eieren in mootjes. Schil van de bleekselderij de harde buitenkanten af en snijd deze in luciferdikte stukjes van circa 5 cm. Snij de sjalotten in halve ringen en fruit krokant (niet laten verbranden) in wat olie. Laat uitlekken op keukenpapier in de warmhoudkast. Schep eerst wat aardappel en vervolgens en plukje taugé en vermicelli en stukjes ei op het bord. Voeg ruim soep toe en strooi er wat gefruite uien en sliertjes selderij over.