Groente lasagne
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aubergines | 5 | — |
| Bloem | — | — |
| Courgettes | 5 | — |
| Blik pomodori | 1.5 | liter |
| Parmezaanse kaas | 150 | gr. |
| Basilicum | 1 | bos |
| Panko | — | — |
| Grote tomaten | 4 | — |
| Olijfolie | 3 | dl |
| Knoflook | 2 | tenen |
Bereiding
Groenten: Snij de aubergines en courgettes in de lengte op de snijmachine in dunne (4mm) plakken. De aubergineplakken door de bloem halen en in olijfolie goudbruin bakken. Bak de courgette in olijfolie goudbruin. De aubergines en courgette laten uitlekken op keukenpapier. Laat de pomodori uitlekken, snij ze doormidden en verwijder de pitjes. Lasagne: Bouw de lasagne op door een vorm te vullen met laagjes aubergine, courgette en tomaten. Strooi wat panko op de plakjes courgette. Tussen de laagjes wat zout, peper, fijngesneden basilicum en vers geraspte Parmezaanse kaas strooien. Saus: Plisseer de tomaten, haal de pitjes eruit en snij ze in concassé. Hak de knoflook zeer fijn en verwarm het in de olijfolie. Vlak voor het opdienen de fijngesneden basilicum en tomaten in de warme knoflookolie roeren. Eindbewerking en presentatie: Bak de lasagne 15 minuten af in een oven van 200°C. de lasagne in vierkanten snijden en wat uit laten lekken. Plaats een stuk lasagne op ieder bord en lepel wat saus eromheen.