Sardines en feuille de brick
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sardines | 1 | kg |
| Olijfolie | — | — |
| Krulpeterselie | 1/4 | bos |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Koriander | 1/2 | bos |
| Ras el hanout | 1.5 | el |
| Brick vellen | — | — |
| Eidooier | 1 | — |
| Mosterd | 1 | el |
| Azijn | 2 | el |
| Harissa | — | — |
Bereiding
Maak de sardines schoon en verwijder de graten en vinnen. Spoel de filets goed schoon. Maal de vis tot gehakt in de gehaktmolen. Hak peterselie, knoflook en koriander fijn en roer het samen met de Ras el hanout door elkaar in een bekken. Voeg olijfolie toe tot een smeuïg geheel. Roer het visgehakt erdoor. Verdeel de farce over 8 brick vellen. Maak grote "loempia's" van ongeveer 20 cm. Maak een mayonaise en breng op smaak met zout en harissa. Frituur de loempia's in olie van 180°C tot goudbruin en krokant. Snijd de uiteinden van de loempia's en vervolgens schuin in tweeën. Leg een loempia op een bord en decoreer met harissamayonaise.