Pudding
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pudding
- Bosbessensaus
- Kokossaus
- Blauwe bessen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pandanblad | 200 | gr. |
| Melk | 1,2 | liter |
| Eierdooiers | 12 | — |
| Suiker | 80 | gr. |
| Honing | 160 | gr. |
| Sinaasappel | 1 | rasp van |
| Citroen | 1 | rasp van |
| Blaadjes gelatine | 16 | — |
| Eiwitten | 12 | — |
Bereiding
Pureer de pandanblaadjes met melk in de Kenwood blender. Breng pandanmelk aan de kook en haal van het vuur. Laat 15 minuten trekkken en zeef de pulp uit de melk. Klop de dooiers met suiker, honing, sinaasappelrasp en citroenrasp schuimig en vervolgens de melk erdoorheen. Verhit de melk tot het begint te binden (75°C). Zeef de melk, roer er de geweekte gelatineblaadjes er in op en zet de kom in ijswater. Klop de eiwitten op en voeg daarna de suiker toe. Vouw de eiwitten door de melk mengsel en verdeel het over vormpjes. Laat opstijven in de koeling.