Lamsstoofpot (Bhuna Gosht)
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsbout zonder bot | 1,5 | kg |
| Gemberwortel | 7,5 | cm |
| Maanzaad | 5 | tl |
| Yoghurt | ½ | liter |
| Kurkuma | 2 | tl |
| Rood chilipoeder | 1 | tl |
| Zout | 2 | tl |
| Knoflook | 2 | bollen |
| Zwarte kardemompeulen | 3 | — |
| Groene kardemompeulen | 9 | — |
| Kaneelstokjes | 2 | — |
| Gemalen koriander | 3 | tl |
| Kruidnagels | 9 | — |
| Uien | 5 | — |
| Garam masala (van de panir uit de wok) | — | — |
| Korianderblaadjes | ½ | bosje |
| Cashewnoten (eventueel) | 200 | gr. |
| Basmatirijst (eventueel) | — | — |
Bereiding
Snijd het vlees in blokjes van 1x1 cm. Wrijf gember en maanzaad tot een fijne puree in een vijzel. Meng yoghurt, gemberpuree, kurkuma, chilipeper en zout in een bekken. Roer de blokjes lamsvlees er goed door en laat 1 uur marineren. Maak een puree van alle specerijen, behalve de uien, in de vijzel of Magimix. Snijd de uien fijn. Doe een beetje olie in een pan en fruit de uien lichtbruin. Voeg de puree toe en laat nog eens 5 minuten mee bakken. Voeg het vlees met de marinade bij de specerijenpuree en laat het 45 minuten gaar pruttelen. Breng op smaak met een paar eetlepels boter. Rooster de cashewnoten. Verdeel het lamsvlees met saus over de borden. Strooi er garam masala, korianderblaadjes en cashewnoten over. Serveer samen met de kip tandoori en naan. Voeg evt. een bolletje rijst toe.