Peer | Roquefort | Stroopwafel
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Stoofperen | 8 | — |
| Witte port | 500 | ml |
| Kaneelstokje | 1 | — |
| Vanillestokje | 1 | — |
| Slagroom | 100 | ml |
| Roquefort | 75 | g |
| Stroopwafels | 3 | — |
Bereiding
De stoofpeer: Schil de stoofpeertjes, halveer ze en verwijder het klokhuis. Kook de peertjes gaar in de port en het kaneelstokje. Voeg ook het merg van het vanillestokje toe en laat het stokje zelf ook meetrekken. Laat de halve peertjes afkoelen. Voor de roquefortmousse: Klop de roquefort romig met een spatel. Hoe langer je roert, hoe romiger en zachter hij wordt. Klop in een ander kom de slagroom lobbig. Voeg de slagroom beetje bij beetje toe aan de kaas. Doe in een spuitzak met kartelmondje en laat opstijven in de koelkast. AFWERKING EN UITSERVEREN: Snijd de stroopwafels in reepjes van ca 2 mm. Leg op een bord een halve peer. Spuit hier de roquefortmousse in. Strooi hier wat stroopwafel over heen.