Friese Dumkes
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Roomboter | 115 | gram |
| Witte basterdsuiker | 100 | gram |
| Zout | 2 | gram |
| Melk | 15 | gram |
| Rum | 1 | theelepel |
| Kaneel | 1 | mespuntje |
| Anijspoeder | 1 | theelepel |
| Anijszaad | 15 | gram |
| Gehakte noten (amandelen, hazelnoten cashewnoten) | 50 | gram |
| Zeeuwse bloem | 175 | gram |
| Bakpoeder | 1 | theelepel |
| Losgeklopt ei | 1 | — |
Bereiding
De dumkes: Kneed de boter, suiker, zout, kruiden en bakpoeder goed door elkaar. Voeg de melk toe en kneed even verder. Meng dan de noten erdoor. Kneed er op het laatst de Zeeuwse bloem doorheen. Maak een plak van het deeg en laat het een uur tussen keukenfolie in de koelkast rijpen. Verdeel het deeg in vieren, rol er vier 'pillen' van plm 25 mm diameter. Druk die vervolgens eningszins plat, bestrijk de bovenkant met een kwastje met het losgelopte ei en snij er koekjes van van ongeveer 2 centimeter lang. Leg die op een bakplaat en schuif die in een oven van 160 graden. De baktijd is ongeveer 15-20 minuten, tussentijds even kijken of de dumkes al op kleur zijn en eventueel de bakplaat draaien. Afwerking en uitserveren: Serveer bij de koffie.