Appel spoom

Snel met de appelgranite beginnen, voor het dessert wordt er ook karamelijs gemaakt en dit dient nog te kunnen opvriezen. Voor de appelgranite: Was de appels, snij de appels in parten en verwijder het klokhuis (schil de appels niet, dit geeft kleur aan het ijs). Haal de appel parten door de sapcentrifuge en draai tussendoor de spinazie mee voor extra kleur. Voeg halverwege een klein mespuntje citroenzuurpoeder toe (pas op met hoeveelheid is erg zuur) en meng goed door. Dit om verkleuring van het sap te beperken. Per 500 ml appelsap wordt 10 gram glucosestroop, 20 gram druivensuiker en 15 gram fijne suiker toegevoegd. Warm een klein beetje appelsap in een pannetje op en los hierin alle suiker soorten op. Meng dit door de rest van de appelsap. Draai in de ijsmachine tot ijs. Bewaar in de vriezer. Voor afwerking en uitserveren: Zet de champagne glazen van te voren koud. Schep een bolletje appel granite in een champagne glas en schenk er wat appelcider op. Serveer meteen uit.