Met asperges gevulde kipfilet met kervelsaus

De asperges: Schil en kook de asperges op de bekende wijze. Snijd na het koken een stukje van de onderkant af, gebruik evt. ook de restjes van het vorige gerecht. Pureer deze met wat kookvocht, zeef en maak 6 dl puree. De kipfilet: Verwijder de peesjes en de haasjes uit de kipfilet. Leg een schone theedoek op een snijplank en leg hierop plasticfolie, leg een kipfilet hierop, dek weer af met folie en sla ze voorzichtig met bijl of koekenpan zachtjes zo plat als schnitzels. Rol 2 asperges in een filetlapje, smeer in met gesmolten boter en leg ze naast elkaar in een beboterde ovenschaal. Gaar in ca. 10 minuten in de voorverwarmde oven. De saus: Smelt de boter, voeg bloem toe, laat 2 minuten garen. Voeg slagroom, 4 dl puree en de witte wijn toe. Proef en voeg evt. de rest van de aspergepuree toe en breng de saus op dikte naar smaak. Roer er tot besluit de fijngehakte kervel door. Snijd de kipfilets in schuine stukjes en verdeel over de voorverwarmde borden. Schep wat saus rondom en wat overgebleven kervelblaadjes.